Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) является одним из любимых съедобных грибов многих людей. Это вкусный гриб встречается по всей умеренной зоне к северу, почти всегда на мертвых лиственных породах деревьев. Гриб относительно легко культивируется на других подложках, и этим фактом быстро проложил себе путь на полки супермаркетов.
В дикой природе его часто можно найти с марта по ноябрь. Но вообще, гриб может плодоносить в любое время года.
Идентификация вешенки
Диаметр шапочки гриба вешенка составляет от 40-160 мм, выпуклая, гладкая, слегка вдавленная посередине; несколько жирноватая, когда гриб молодой и свежий. Цвет от бледно-коричневого или светло серого, до более темных вариантов оттенков этих цветов. На солнце имеет свойство выцветать.
Пластинки плотно прилегают к стеблю и к друг другу, имеют беловатый или серый оттенок, иногда с возрастом желтеют, часто в дикой природе заполнены черными жуками.
Ножка вешенки обычно не развита, располагается чуть сбоку или отсутствует вовсе, если гриб растет сверху бревна или ветки. Иногда развивается в нечто более существенное – толстую ножку, сухую и слегка волосатую возле корней.
Тело самого гриба плотное и белое.
Запах яркий и иногда сладкий с ароматом аниса (солодка), вкус мягкий.
Споры белесо-серые или лиловые.
Произрастание вешенки
Вешенка обыкновенная относится к сапробиотическому виду грибов; растет кластерно на мертвых и живых деревьях преимущественно лиственных пород практически круглый год. Географически распространена в Америке и Европе.
Вешенки являются самыми простыми грибами для выращивания на искусственных почвах. Недостатком их возделывания является короткий срок годности, и болезненность культуры, связанная с плодовой нагрузкой. Потенциал доходности выращивания вешенки составляет от 200% биологической эффективности.
Использование
Вешенка имеет текстуру тела от очень мягкой до жевательной, в зависимости от штамма и времени сбора урожая. Имея ввиду эти факты, гриб широко применяется в кулинарии.
Ниже приведен интересный рецепт из этого гриба.
Ингредиенты:
250 грамм свежих нарезанных креветок; 250 грамм вареных и нарезанных грибов вешенка; 1 столовая ложка масла;1 чайная ложка соли; пол стакана нарезанного красного болгарского перца; 3 столовые ложки майонеза; 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки;1 столовая ложка свежего зеленого лука; 1 столовая ложка горчицы; 2 чайной ложки тертого сыра пармезан; 100 грамм батона, нарезанного ломтиками.
Приготовление гриба вешенки
Разогреть котел.
Обжарить нарезанные вареные грибы вешенка до испарения из них воды.
Добавить сливочное масло, соль и перемешать.
Добавить нарезанные сырые креветки и тушить, пока креветки не поменяют свой цвет на розовый.
Положите в миску и смешайте с другими ингредиентами.
Положите 1 столовую ложку смеси на каждый ломтик хлеба.
Переложите бутерброды на сковороду, смазанную маслом.
Жарить в течение 5-6 минут пока не подрумянятся.
