Гриб волнушка розовая (Lactarius torminosus) является легко узнаваемым грибом благодаря интенсивному розовому цвету шляпки и ножки, заметным волосками и наличию на срезе гриба млечного сока – основной характеристики рода Lactarius. Этот гриб является условно-съедобным, если подвергнуть его тепловой обработке, и ядовитым - в сыром виде.
Некоторые грибники ценят за острый вкус, а его токсины разрушаются при приготовлении пищи.
Идентификация волнушки розовой
Шляпка гриба волнушки розовой вначале выпуклая, но при созревании, серединка шляпки уплощается, внешние края становятся приподнятыми, пока в конце концов она примет форму мелкой воронки. В диаметре достигает от 20 до 120 мм. Кроме того, поверхность шляпки изначально войлочная, покрытая плотными «волосками», но в конечном итоге волосы иссякают, оставляя поверхность гладкой. На ранних стадиях развития шляпка липкая, вязкая, часто с беловатыми концентрическими зонами. Общий цвет шляпки – от розовато-оранжевого до бледно-розового, становясь от оранжевого до беловатого цвета по краю.
Споры кремового цвета до бледно-желтого. Форма сферическая, широко эллиптическая и гиалиновая, частично сетчатые. Базидии (спороносные клетки) булавовидные и цилиндрические.
Пластинки волнушки розовой короткие, низбегающие, иногда скученные, узкие, раздвоенные возле стебля. Их цвет беловатый, позже становятся цвета красного вина или светло-оранжевого. С возрастом бледнеют.
Поверхности ножки сухая, гладкая, с присутствием беловатого порошка на поверхности, цилиндрической формы, может сужаться к основанию. Цвет от бледно-розового до желтоватого оттенков или слегка розовато-оранжевая, иногда пятнистая. Размеры в длину до 70 мм и толщину до 15 мм, у молодых особей структура плотная, по консистенции похожа на хлопок, со временем ножка становится полой.
Плодовое тело телесного цвета, твердое, становится вялым в возрасте. В месте разреза грибной ткани - белое или кремовое, и не меняет цвет при длительном контакте с воздухом.
Гриб имеет острый вкус, с легким, едким запахом.
Произрастание
Волнушка розовая относится к микоризному виду грибов, играет важную роль в циркуляции питательных веществах и поглощении их деревьями. Растет вблизи березы, в смешанных лесах, появляется и в городских условиях. Плодовые тела произрастают на земле, поодиночке или группами. Гриб встречается по всей Великобритании, Северной Европе, Северной Америке.
Использование
Некоторые идентифицируют грибы как ядовитые, или причиняющие легкий или даже фатальный гастроэнтерит. Зачастую является добычей лесных жителей, и одним из любимых блюд белок. В Финляндии и других странах Северной Европы его едят, после проваривания или пяти дней замачивания. Маринованную розовую волнушку любят за горячий и жгучий вкус. В Норвегии жареные грибы добавляют в кофе. Образцы Lactarius torminosu были проанализированы и обнаружены следующие компоненты (в процентах от сухого веса): 17,2% фосфора , 0,46% кальция , 0,12% магния, 0,088% калия, 2,97%; натрия.
