Гриб млечник жгуче-млечный (Lactarius pyrogalus) часто находится в дубовых лесах, как и многие виды грибов из рода Lactarius. Его отличительной особенностью можно считать пластинки, а точнее млечный сок, который не меняет своего цвета на воздухе. Как следует из названия – млечник жгучий, вкус латекса этого вида – перечный и жгучий, таким образом, вы вряд ли захотите попробовать его еще раз.
Идентификация млечника жгуче-млечного
Шляпка гриба млечник жгуче-млечный в диаметре достигает от 40-150 мм, широко выпуклая, становится плоской, с небольшим углублением по центру, слабо воронкообразная, сухая или слегка влажная, с радиальными маржами, гладкая, белая или телесная, иногда с возрастом происходит изменение цвета на желтоватый или коричневатый. Споры белые, эллипсоидные.
Пластинки плотно прилегают к стеблю и низбегают по нему, частые, тесно посаженные, белые, позже становятся бледно-кремовыми.
Ножка гриба в длину достигает 20-80 мм и толщиной 10-25 мм, белая, ровная, или немного сужающаяся к основанию, гладкая, без выбоин, сплошная. Цвет идентичный цвету шляпки или немного светлее.
Плодовое тело белое, толстое, жесткое, иногда желтоватое, обесцвечивается с возрастом.
Млечный сок белый, цвет практически после контакта с воздухом не изменяется, не окрашивает ткани, или окрашивает в слегка желтый цвет, обильный.
Запах не обладает существенной отличительной особенностью, вкус - мучительно едкий.
Произрастание
Lactarius pyrogalus растет микоризно с дубами и другими лиственными породами деревьев, а так же кустарниками (орешник), рассеяно, поодиночке, иногда очень плотно. Плодоносит в конце лета и начале осени, широко распространен в Северной Америке и Евразии.
Использование
Млечник жгучий относится к условно-съедобным грибам, поэтому, в случае употребления его необходимо предварительно отваривать.осле чего солят традиционным способом.
