Сорта винограда, используемые в виноделии, представляют собой лишь небольшую часть, их более, чем 600. Каждый сорт винограда имеет свое уникальное сочетание характеристик: цвет, вкус, размер, толщина кожицы, кислотность, урожайность. И лишь немногие сорта винограда подходят для производства хорошего виноградного вина. Эти «благородные» сорта должны быть высажены в соответствии с климатом, обрабатываться с использованием определенных методов виноделия, чтобы давать результат согласно их потенциалу.
Нижеприведенный обзор сортов винограда, используемых в виноделии, не является исчерпывающим, здесь приведены наиболее распространенные из них:
Альянико: Древний, благородный, красный сорт винограда региона Campagnia Италии, из которого делаются крепкие, красные вина.
Альбариньо: (Alvarinho, Португалия). Использовать для создания популярного белого вина с приятным ароматом цитрусовых. Широко выращивается в регионах Северо - Запада Испании, а также на севере Португалии.
Арино: (Arinto). Сорт винограда для производства умеренно - энергичного белого вина. Выращивается в Португалии и используется в производстве Винью - Верде (зеленого вина), наряду с Trajadura. Подходит для умеренно-меловых почв.
Арнейс (Arneis): Данный сорт винограда выращивается на южных холмах Пьемонта (Италия). Из Арнейс производятся отличные вина с парфюмерными характеристиками яблока, груши и солодки. Первоначально был посажен для привлечения пчел и других насекомых, на виноградники более ценных сортов винограда Бароло и Барбареско.
Барбера (Barbera): Полуклассический сорт винограда, как правило, выращиваемый в регионе Пьемонт и северной Италии. Обычно из него изготавливается интенсивное красное вино с глубоким цветом, низкими дубильными веществами и высокой кислотностью.
Каберне Фран (Cabernet Franc): Является одним из прародителей винограда, который привел к возникновению сорта Каберне Совиньон. Широко выращивается в регионе Луары, где он известен как Бретон и на юго-западе Франции, где его называют Буше. На северо-востоке Италии он известен как виноград Бордо. Вино из этого винограда имеет темно-фиолетовый цвет и травянистый запах.
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon): Небольшой сорт винограда с жесткой кожицей. Добился огромной популярности далеко за пределами Франции: Австралии, южной Америке.
Катавба (Catawba): Это исторически важный, для коренных американцев, сорт винограда, используемый для производства сладкого белого, красного вина. Отличается, так называемым «хитрым»ароматом. Подходит также в качестве столового винограда. Как правило, выращивается в восточной части США и Канады. Его интенсивность может быть изменена путем смешивания с другими подходящими винами, такими как Rougeon.
Фиано (Fiano): Виноград, имеющий древние корни, выращенноый в регионе Кампания на юге Италии. Производится сбалансированное, элегантное, белое вино с привлекательным ореховым ароматом.
Шардоне (Chardonnay): Этот сорт виноград является самым известным белым виноградом. Вино, изготовленное из него, часто выдерживается в маленьких дубовых бочках, для получения более яркого вкуса и аромата. В Австралии и Новой Зеландии из этого винограда помощью методов холодной ферментации, которые приводят к желаемому «сухому» вкусу, получено вино мирового класса. Другие местные названия вина в различных регионах Франции: Aubaine, Auvernat, Beaunois, т.д. Германия знает Шардоне как Feinburgunder.
