Первое, что нужно помнить, отправляя виноград на хранение - в хранилище должны поступать только свежие и сухие ягоды. Их кожа должна быть гладкой и неповрежденной, верхний налет (пруин) на поверхности ягод нужно стараться сохранить, стебли - сильные и здоровые. На плодах не должно быть мягких участков, а тем более плесени. Избегайте мытья винограда перед хранением. Вода негативно сказывается на шкуре винограда, и делает ее подверженной росту бактерий. Этот рост бактерий, в конечном итоге, приведет к гниению продукта.
Помещение для хранения винограда должно быть прохладным (порядка 0-5 0С), хорошо вентилируемым, но не влажным. Перед складированием урожая, хранилище рекомендуют обработать серой и побелить. Гроздья винограда укладывают в ящики или бочки, пересыпают древесными опилками. Возможно хранение винограда, непосредственно на полках в соломе, если таковые имеются в хранилище. Безусловно, за состоянием винограда нужно вести контроль, и поврежденные плоды своевременно удалять.
